厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。商用厨房类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型的厨房,该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。1.大型厨房-1500人左右
2.中型厨房-500人左右
3.小型厨房-150人左右
4.微型厨房-25人左右
单烟道式：这是一种矩形烟管，只要将矩形烟管笔直的穿过每层住所，然后在居室中预留一个衔接抽油烟机的进风口就可以；2变压式：安装时，把每层的烟道做成不同的截面方式，然后烟气在排放时会将气流向上排出；3、止逆阀式：它是在单管烟道上的每层进风口处，配置一个油烟机接口和止逆阀，能防止气流逆行。
