社会的发展，经济的提高，生活待遇之提高，所以现在大型机关单位食堂菜品种类多，如特色菜、西点、西餐、自助餐等。因此厨房功能间也会相对多一些，为了不影响厨房效率，厨房工程的设计与设备都尤为重要。
一、售饭间
设备清单：双层工作台、五格保温售饭柜、碗碟柜、保温桶、双开调理柜、单开调理柜等。
二、主食库/副食库
设备清单：四层货架、米面架等。除了以上的设备清单，当食堂设置自助餐时，可能会用到的自助餐设备有自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等。如果食堂设置零点厨房，可能会用到的设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉、汤锅、灶具等。
三、面点间
设备清单：双门电蒸箱、烤箱、单头小炒炉、双层工作台、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、四门高身雪柜、压面机、和面机、双星水池、单开调理柜等。
四、凉菜间
设备清单：四门高身雪柜、双门平台雪柜、单开调理柜、四层货架、三星水池、洗手星盆、双层工作台、紫外线消毒灯、独立空调等。
五、洗碗间/洁碟间
设备清单：污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星水池、双层工作台、消毒柜、单开调理柜、收残车等。
六、热菜间
设备清单：单头大锅灶、双头双尾炒灶、六头煲仔炉、双头矮仔炉、三门电蒸箱、炉间拼板、双层工作台、双开调理柜、单星水池、四门高身雪柜、油网烟罩等。
七、粗加工间
设备清单：四门高身雪柜、双层工作台、双星水池、单星盆台、洗菜机、土豆去皮机等。绞肉机、切片机、四层货架、双层工作台、单星盆台、双星水池、四门高身雪柜、卧式冰箱等。
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